上海這幾天要求是足不出戶居家配合核酸篩查，不過宅在家更要搞好家人生活。春天氣候干燥宜吃清淡，加上疫情應多吃一些能提高人體免疫力的食物，如牛奶、雞肉、雞蛋、瘦肉等以及新鮮蔬菜瓜果和粗糧等。也許這幾天大家都囤了不少不易變質蔬菜瓜果和干貨，根據囤貨情況，做一些家人愛吃的菜，下面我分享15個適合春天吃的家常菜，簡單又好吃，希望大家喜歡。一、黃精百合蓮子燉老母雞
春天燉雞最好放入一些清肺養胃的食材，如：黃精、百合、蓮子、銀耳、淮山藥、芡實等，湯清淡，雞肉又營養，可以提高人體免疫力。1、備燉雞料，藥膳雞湯藥的種類不宜太多，不然影響口感。我備了黃精、百合、蓮子、淮山藥、銀耳、芡實、枸杞等，每樣食材少許即可。2、雞選散養老母雞，先焯水2分鐘左右，血水去一下，注意雞不大最好不要砍成小塊，整體燉的雞肉不柴。人少一次可以燉半只。
3、焯水后的雞用清水清洗一下，再放入砂鍋中，放姜片、備用的所有藥膳食材。先大火燒開，再轉小火燜1.5小時以上。出鍋前10分鐘放鹽少許。也可以不放鹽，湯才原汁原味，更好喝。二、三鮮肉丸子湯
三鮮湯開胃，最簡單的就是做個肉片湯，當然剁成肉糜做成肉丸子湯更好。最近家里囤貨最多的是番茄、胡蘿卜、香菇、黃瓜等?？梢院侠泶钆浣o家人燒個肉丸子湯也是不錯的，清淡還營養。
1、肉糜的準備：肉選夾心肉，剁細，放姜末、蔥末、一個雞蛋、胡椒粉、香油、雞精，鹽適量、生粉等，用筷子朝一個方向攪拌成蓬松狀。注意，記得肉糜中不要放料酒，不然口感不好。2、鍋中倒入清水，放入姜片、蔥段、放幾?；ń?。放入配菜：香菇、木耳、西紅柿、胡蘿卜片等，放少許豬油，先大火煮沸，再轉中火熬，把蔬菜的鮮味熬出來。配菜我還準備了黃瓜，黃瓜起鍋前放，這樣才鮮。3、湯熬得差不多了，左手抓一把肉糜，然后從虎口中擠出肉丸子來，再用小勺子取入鍋中即可。放肉丸子時火不宜過大，不然先放的肉丸容易煮老，可以開中火，放完后，再開大火煮。最后放入黃瓜片或者青菜等，放鹽調味，肉丸子煮到全部浮起來就熟了，放味精、胡椒粉、花椒粉少許、放香油，小蔥末等調味，和勻出鍋。這道肉丸子湯，特別適合春天干燥的天氣吃，各種維生素營養豐富，加上西紅柿湯鮮，肉丸子嫩滑爽口，口感特別好，再配上一碗米飯，也不用炒菜了，吃得還舒服。特別是家里人少，簡單又省事，家里有老年人和孩子的也可以多做這道湯菜。三、蟲草花清蒸鴿子湯
鴿子肉質細嫩，湯也好喝，可以清蒸或者用砂鍋煲，配蟲草花燉，清淡爽口，做法簡單，也特別適合春季補身體。
2、放入砂鍋中，放姜片、花椒、料酒，蔥段加水適量。加適量水，先大火燒開，再轉小火燜熟，出鍋前20分鐘放蟲草花，枸杞、鹽等。煮好后，放胡椒粉即可。愛吃麻辣的朋友這個菜一定要嘗試，竹筍春季最嫩，含膳食纖維豐富，有利于促進消化。再加上鴨血清火除塵也營養，再配上毛肚或者海產品等，也是營養豐富的下飯菜。
1、備調料：蔥段（大蔥段）、蔥末、干辣椒、姜末、姜片、蒜末、花椒、料酒、鹽、味精、白芝麻，香菜。
火鍋底料：我用的重慶火鍋底料，麻辣紅油味的。吃得不辣的朋友，別放多了，一小塊就可以。
2、備配菜：鴨血、竹筍、毛肚、海參、粉條等。鴨血、毛肚切塊焯水待用。
3、記住首先開小火，放姜片、蔥段、火鍋底料、花椒，小火炒化。調料炒香后，加適量清水、放鹽適量，底味要放重一點，再開大火。
4、先放入竹筍、鴨血、粉條等大火煮5分鐘左右。 最后放入海參、毛肚煮1~2分鐘，煮好后倒入大碗中。
5、放上小蔥末、蒜末、花椒、姜末、小米椒，撒上熟的白芝麻，淋上熱油即可。
五、杏鮑菇青椒炒肉絲
居家隔離也可做一個下飯的肉絲，肉絲炒好了，吃不完的可以下面條，也可以夾饅頭。最近我買了不少杏鮑菇，杏鮑菇存放時間長，用它炒肉清淡，口感也不錯。1、配菜杏鮑菇洗干凈切成絲，青椒切成絲，姜切成絲，大蔥段切成段。2、豬瘦肉切成絲，加入姜汁水，放適量的鹽、胡椒粉，白糖少許，雞精，抓拌上漿，然后放少許紅薯淀粉拌勻，鎖住水分，放少許芝麻香油和勻待用。3、鍋燒熱，放多一點花生油，放花椒少許、姜絲和蔥段等煸香，放瘦肉大火快炒，炒變色撈出。留余油，放入大蒜，放杏鮑菇炒，放少許鹽，炒熟后，放入肉絲，放青椒炒，放少許生抽、香醋一點點、味精、香油等和勻即可。六、糯米山藥蒸排骨
山藥糯米蒸排骨，山藥和糯米溫而不燥，排骨清香軟嫩，清淡爽口，都是特別適合春天吃的一道菜。1、毛山藥一根，去皮用清水泡上，防變黑。糯米100克，排骨400克。2、糯米提前泡3~4小時，如果沒有時間就焯水3~4分鐘，把糯米煮到半熟。3、備調料：姜、蔥段、蔥末，鹽、胡椒粉、白糖、紅薯淀粉、雞精等。4、肋條排骨洗干凈，放入蔥姜末、白糖、雞精、鹽，反復抓上漿。放入紅薯淀粉抓上漿，鎖住水分 ，放芝麻油抓勻。山藥切成段，放入透氣蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山藥上。5、蒸鍋水燒開后，放入排骨，大火蒸40分鐘左右。蒸好后，撒上蔥花。韭菜可助腎補陽和雞蛋一起炒，營養好，是一道清淡的下飯菜，做法簡單。
3、鍋中放油少許，放韭菜炒，放鹽適量。再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，放白糖少許、胡椒粉和香油和勻即可。八、折耳根炒雞蛋
折耳根又名魚腥草，有極好的清熱解毒功效，還對肝臟出血有良好的止血效果。春季折耳根特別嫩，可涼拌和炒著吃。用折耳根炒鴨蛋對胃脹，消化不良有效果。其實折耳根炒雞蛋，口感不錯，還特別下飯。折耳根超市一年四季都有賣的，也可網上買。
1、折耳根切細，打入兩個雞蛋，放鹽和胡椒粉，攪拌均勻。2、鍋中放油適量，燒熱，放入折耳根蛋液，炒熟，起鍋放香油，香蔥末即可。九、香煎小黃魚
海魚中小黃魚肉質細嫩，魚腥味小，這個香煎小黃魚，外皮酥脆，肉嫩，特別香，宅在家也別錯過這道美食，一次可以多買點凍起來。
1、小黃魚洗凈，放料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、白糖少許，鹽抓入味，煎前再裹上干面粉。2、開中小火，平底鍋放油適量，放小黃魚兩面煎黃，撒上黑胡椒粉。煎好后碼盤中。3、另起鍋，放熱油，放姜末、蒜末、辣椒碎炒香，加一點點水，放生抽，白糖少許，胡椒粉，花椒粉，香醋少許，香蔥末和勻，然后淋在魚身上。番茄選稍微硬一點的，放上一周是沒有問題的，番茄炒雞蛋做法簡單，營養豐富，還開胃下飯。1、番茄用清水加點鹽泡半小時，再洗凈切成小塊。雞蛋加鹽少許打散。
2、鍋燒熱，加適量的油。油溫4成熱就放雞蛋，不要油溫太高，不然雞蛋不嫩?？焖倩?，鏟出來待用。
3、鍋中放少許油，一點點油就可以，放番茄翻炒，加入少許鹽。加入小半碗清水，煮2~3分鐘，讓番茄煮出紅湯來。放入炒好的雞蛋。翻炒和勻，放入關鍵調料胡椒粉，注意番茄炒蛋其它什么調料都可以不要。起鍋前放香油，香蔥，關火出鍋。
十一、番茄燒豆腐
如果家里有大豆可以自己做豆腐，自己做的豆腐更香。用番茄燒豆腐，口感好，還易消化，營養更豐富。1、備調料：蔥末、姜末、蒜末、花椒粉、雞精、鹽、香油、白糖少許。3、鍋中放油適量，豆腐切成塊，兩面煎黃。煎的過程中，放少許鹽。4、鍋中放油少許，爆香姜末和蒜末。放入番茄翻炒，放鹽少許。加一小碗水，煮上一兩分鐘，讓番茄煮出味來。放入豆腐，煮入味。起鍋時放入雞精，少許白糖，香油和勻，撒上蔥末即可。十二、豆豉蒸排骨
排骨做法很多，可以做成糖醋排骨，或者燉湯，炒蒜香排骨，排骨燒土豆等。這個豆豉蒸排骨，軟爛不塞牙，吃不完的還可以下面條吃。家里沒有豆豉的可以用老干媽也可以。1、排骨加點白酒用清水泡一兩個小時，然后洗去血水。
2、排骨中放姜片，胡椒粉，生抽醬油，鹽少許，白糖少許，雞精，香油，抓入味，放少許淀粉拌均，然后裝入盤中，放入豆豉適量。上鍋蒸30~50分鐘。雞肉營養豐富，雞胸肉如果燉湯往往口感不是很好，但爆炒口感就不一樣，加上芹菜、胡蘿卜、香菇一起炒，是一道清淡營養的下飯菜。
1、芹菜去筋切成丁，香菇切成丁，胡蘿卜切成丁，甜椒切成丁，雞肉切成丁。備姜末，蔥段，大蒜等。
2、雞肉丁中放入蔥姜汁、胡椒粉、鹽、白糖少許等抓上漿，放紅薯粉鎖住水分，最后放點香油，腌20分鐘左右。
3、鍋中加入清水燒開，放入芹菜丁，香菇丁，胡蘿卜丁，甜椒丁，放鹽焯水2分鐘，瀝水待用。
3、鍋中放油適量，放花椒、姜，大蒜，蔥段小火煸香，放入雞肉丁，快速滑散，炒至雞肉變色，放入所有配菜翻炒，放生抽少許，放香油和勻出鍋。
這幾天大家囤貨最多的估計是卷心白菜，包菜放的時間長，干煸下飯也好吃，做法也簡單。
1、包菜洗干凈，注意包菜一定要瀝干水，這樣炒出來的包菜才好吃。
1、如果家里有五花肉的可以放五花肉熗鍋翻炒，并加入豆瓣醬炒出紅油。如果沒有也沒有關系。鍋燒熱，放油，放干辣椒、大蒜、花椒煸香，大火，放入包菜快炒，炒到明顯變色，放入鹽適量，翻炒入味，起鍋放點味精、香油即可。十五、涼拌木耳
春天可以多吃木耳，木耳滋陰清肺除塵，可以炒肉燒湯，涼拌木耳酸辣開胃特別下飯。
1、木耳用清水泡發1~2小時，再清洗干凈，焯水時放鹽煮5分鐘，瀝干水。
2、木耳放入大碗中，放入香菜段，小米椒，大蒜碎，鹽少許，加入生抽一勺、香醋草2勺、雞精、白糖、香油，和勻即可。
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