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        這些食物,越吃越瘦???

        吃和想瘦,常常是一對兒不可調和的矛盾。就像我減肥時的內心一樣,也總是有一對兒不可調和的小人兒,一個說咱點點兒烤串兒吧,另一個卻說吃什么烤串兒,我要吃炸雞。

        所以,應該不止一個人在想,要是有越吃越瘦的食物就好了。一邊大吃一邊狂瘦,做夢夢到夜里都會笑醒。

        不過,這幾年網上還真的流傳著這種文章,列舉了一堆越吃越瘦的東西,還給他們起了個名字,叫做“負卡路里食物”。

        那么真的存在負卡路里食物嗎?負卡路里食物減肥真的靠譜嗎?

        我先來說說關于負卡路里食物的大致定義。我們常見的網絡文章中介紹的負卡路里食物有類似芹菜、葡萄柚等等。

        當然非要有自動 ETC 跟我說什么吃冰塊兒負卡路里,那我也吃冰塊兒拉冰塊兒——沒話(化)了。

        建議您還是回停車場和高速收費站抬杠去,那個還有錢賺。

        從原理上講,這兩種食物分別代表負卡路里食物的兩種類型,一種是極低熱量、高膳食纖維。一種是低熱量,但同時含有促進新陳代謝的物質,讓你加速燃脂。

        首先說說芹菜類,雖然說,我們一般攝入的食物并不是100%被吸收成熱量的。我們吃下去的食物熱量一般分為三個部分:吸收的熱量、廢棄的熱量和食物熱效應。

        所謂廢棄的熱量,就是沒消化直接排出去的部分。一般類似芹菜這種高膳食纖維的食物,相對廢棄率就高一點。當然,更常見的是 see you tomorrow——金針菇。

        食物熱效應則是指你吸收和代謝食物的時候消耗的熱量,通常來講,脂肪和碳水的食物熱效應在5%左右,蛋白質則高達30-40%。

        所以我們一直說,吃同等熱量情況下,蛋白質高的食物更減肥,因為食物熱效應高,不易有多余的熱量。另外,很多人也發現,他們吃高蛋白的食物之后,全身燥熱,這也是食物熱效應的鍋。

        但是,熱效應再高,也無法變成負卡路里,100元的商品再怎么打折,他不會倒找你錢。食物永遠還是有熱量的,就像《莊子·天下》篇說的,一尺之錘,日取其半,也萬世不竭。

        所以,即使是芹菜,其實也不是負卡路里。

        一項實驗就專門研究了芹菜的攝入,他們采用了15名健康的志愿者,測量了他們在食用芹菜之前和之后的靜息代謝。最后發現,一般來講,芹菜每100克含有熱量16Kcal,在人類攝入后,實際為人體提供了 2.24kcal 的熱量。很低,但不是負的①。

        另外一種負卡路里食物,就是葡萄柚等。因為葡萄柚中的柚皮素可以提升一定的新陳代謝,所以也被認為是負卡路里食物。

        但實際上,食物里增加新陳代謝的元素,在搭配運動的情況下,確實可以明顯提高運動中和運動后的脂肪代謝和能量消耗②。

        就比如咖啡中的咖啡因,就可以促進燃脂代謝和能量支出,2004 年前還被當做興奮劑禁止運動員賽前攝入。

        但在你坐著不動的情況下,這類物質燃脂的效果微乎其微。

        比如,黑咖啡的熱量非常低。即使是減肥水果葡萄柚,每百克熱量也比黑咖啡高51.76倍。但即使是黑咖啡這個幾乎0熱量,又被學界確認能促進運動中脂肪燃燒的飲料。哈佛大學的研究人員也發現,日常飲用咖啡的人,體重只會比不喝咖啡的人低1磅左右。這是一個非常小的數字了,基本不具有任何減重的參考意義和統計學意義。不能減肥。

        導致這種體重基本沒有變化的原因,可能是日常飲用咖啡雖然增加了身體的脂肪分解,但也促進了身體中激素的變化,最終導致體重維持在一個相對均衡的水平。

        可以看到,對比脫因咖啡和喝水,飲用咖啡最終導致了血清中皮質醇的上升。而長期、慢性的皮質醇上升,是會影響到自己的體重的③。

        所以這種類型的補劑和食物,只有在運動的輔助下在有比較好的作用,光吃就躺瘦什么的,不太可能。不然的話,世界上哪還有那么多人需要減肥?

        一項研究將所謂的負卡路里食物(NCD) 和傳統的低熱量食物(LCD)之間進行了對比。兩組吃相近的熱量,看看誰能減肥。

        結果發現,在實驗結束后,組間的體重減輕和 BMI 減輕沒有顯著差異。研究人員認為,負卡路里食物概念沒有應用價值④。

        不過,所謂的“負卡路里”食物雖然讓你躺瘦,但大多熱量低、營養高、飽腹感強,比如西紅柿、葡萄柚、芹菜等。作為膳食的一部分,多吃對減肥是有一定增益作用的,斌卡這兒還是建議要多攝入,只不過不要迷信它們,也不要指望只吃他們就能吃瘦了。

        那有人說了,雖然負卡路里食物不能越吃越瘦,但它們熱量超低啊。如果我只吃超低熱量食物,比如什么白菜、魔芋絲之類的,一直吃到撐,不吃別的,是不是就能減肥了?

        呵呵,阿媽意~天真。

        就像開頭靈魂 CV,在線丟人的漫畫里說的問題??防锖惋柛垢?,還真的就有關系。低卡路里食物吃撐了,照樣是變相的節食,反而會導致后續的暴食。

        還是那句話,如果你的大腦真那么“蠢”,這點小伎倆就能騙過它,那減肥豈不是超級容易……那這世上還會有瘦不下來的人嗎……?

        不過,為了用數據來說話,科學家還真就做了這么一個實驗!

        科學家找受試者,提供了兩份無論是味道、質地還是外形都一樣的食物,區別在于食物的熱量大大不同。一組的食物熱量每天有 4000 千卡,另一組則只有 270 千卡。

        這就相當于,有兩組人,他們吃了看起來一樣、聞起來一樣、大小一樣的“相同”食物。

        唯一不同的是,一組人熱量足夠,一組則只吃了平時所需熱量的十幾分之一。

        48小時后,科學家測量了被試者的體重和身體相關激素變化:

        其中,超低卡節食(ED)組,雖然體重的確減少了一丟丟,但血糖、胰島素和讓你瘦的瘦素,也都出現了超級夸張的降幅……其中,瘦素比起另一組,多降了30%左右。

        另外,科學家還觀察對比了他們在接下來兩天的進食情況,以及他們自身的饑餓程度。

        有意思的情況出現了:在被放開飲食后,節食組(ED)明顯比能量均衡組(EB)吃得多得多!

        第一天,節食組平均多吃了近500大卡,相當于女生多吃了一頓飯……即使一天后,第二天他們仍然多吃了近200大卡……

        另外,他們主觀上也更覺得餓,更難有飽腹感,吃東西的欲望也要更加強烈!

        而且在這實驗里,被試者吃的都是色、香、味、體積看起來一模一樣的食物,至少主觀上,應該沒有任何節食的壓力。不會讓你覺得自己在減肥,人生很苦逼。

        即使是這樣,這種操作還是一點都沒騙過身體和大腦,身體還是清楚的知道你在沒事兒餓著它玩,節食者仍然受到了節食的懲罰,開始節食后的暴食,激素分泌的改變也開始讓身體瘋狂長肉。

        而日常普通的節食,根本做不到這么高明的手段好么!你還會有主觀的節食壓力和饞的負面影響。因為大多數人,看見白水青菜就皺眉,看見肉、面、飯才喜笑顏開。畢竟,識食物者為俊杰。

        所以,為什么一節食就暴食?為什么不管吃多少蔬菜,喝多少水把自己“撐”個半死,你還是覺得餓,還是想吃,還是饞,還是會義無反顧的多吃?

        因為你的身體和大腦,在面對吃這件事情上,比你聰明的可太多了。也就是說:一朝節食,注定暴食!

         總結一下 
        1.負卡路里食物是一個生造出來的概念,實際并不存在。即使某些極端例子下的負卡路里食物,也并沒有運用的實際意義,比如吃冰塊兒,那只能讓你拉稀。


        2.多數常見的負卡路里食物,在同等熱量下,也并不比其他食物更減肥。


        3. 當然,負卡路里食物可以提升飽腹感,讓你少吃高卡路里的東西。這對于減肥是很有幫助的。我們還是建議多吃,尤其是西紅柿、生菜、芹菜等蔬果。


        4.不過,負卡路里食物的組成相對比較單一,不建議全部飲食都由其構成,營養不均衡,還是要吃一些蛋白質、脂肪、碳水等提供熱量和營養的食物。白菜魔芋填肚子,結果導致暴食,身體又變成易胖體質。


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        參考文獻:

        ①Clegg, M. E., &Cooper, C. (2013). Exploring the myth: does eating celery result in a negativeenergy balance?. Proceedings of the Nutrition Society, 71(OCE3),E217.

        ②Astorino, T. A., Martin,B. J., Wong, K., & Schachtsiek,L. (2011). Effect of acute caffeineingestion on EPOC after intense resistancetraining. J Sports Med Phys Fitness,51(1), 11-7.

        ③Gavrieli, A.,Yannakoulia, M., Fragopoulou, E.,Margaritopoulos, D., Chamberland, J. P.,Kaisari, P., ... & Mantzoros, C.S. (2011). Caffeinated coffee does notacutely affect energy intake, appetite,or inflammation but prevents serumcortisol concentrations from falling inhealthy men. The Journal of nutrition,141(4), 703-707.

        ④Rezaeipour, M.,Apanasenko, G. L., & Nychyporuk, V. I. (2014). Investigating the effects ofnegative-calorie diet compared with low-calorie diet under exercise conditionson weight loss and lipid profile in overweight/obese middle-aged and oldermen. Turkish Journal of Medical Sciences, 44(5), 792-798.

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