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              【鮮牛奶和純牛奶】

              2020.05.24

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              文章導讀

              鮮牛奶與純牛奶是人們在日常生活之中比較經常聽到的兩個名詞。不少人都認為鮮牛奶就是純牛奶。其實不然,鮮牛奶與純牛奶還是有著很大的區別的。此外,除了鮮牛奶和純牛奶之外,生牛奶也是一種很多人都能接觸到的牛奶。下面,就為大家介紹一下鮮牛奶、純牛奶以及生牛奶的相關知識!

              一、鮮牛奶

              顧名思義,它是新鮮的牛奶,又名巴氏消毒奶,是采用了一定溫度控制滅菌的奶。新鮮牛奶從奶牛身上擠出,到加工,到運輸,到顧客家門口,一般不超過24小時;而且還要在低溫下貯藏。

              新鮮奶的保質期比較短,僅2-3天。一般來說,它不加防腐劑,因為國家法律規定,新鮮巴氏奶禁止添加防腐劑,加了就是違法,會受到法律制裁。

              優點:殺滅了牛奶中的有害菌;最大限度保留了牛奶的營養和風味;保留了小部分有益菌。不含防腐劑。

              缺點:必須低溫保存(4℃左右),新鮮奶的保質期僅2-3天。

              二、純牛奶

              又叫超高溫消毒奶,經過了超高溫的消毒,所有細菌都被殺滅。放在常溫下可保藏半年以上,為了讓牛奶不變質,就用特別高的溫度進行處理,容易產生不良物質,有些還得加防腐劑,雖然加入的劑量在國家規定范圍之內,但防腐劑容易在人體內蓄積,長期喝,對身體明顯不利。

              優點:無需冷藏,保存時間也較長。

              缺點:由于滅菌溫度高(一般達到135-150℃),會有小部分營養遭到破壞,口味也不如鮮奶那么好。

              三、生牛奶

              生奶指剛剛擠出來的牛奶成分因未經任何加工和熱處理,營養的確基本未受損失。

              優點:生牛奶沒有經過殺菌處理,保留了牛奶中的全部營養物質。

              缺點:在一些地方,人們認為剛擠出來的生牛奶最有營養,因此非常受歡迎。其實,生奶中攜帶將近100種致病菌,極易引起各種疾病或傳染病。

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