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        鑒別牛奶方法 什么時候喝牛奶最好

        據美,英兩國醫學專家研究發現,牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質,其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;

        另外一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類的物質.所以,如果在早晨飲奶,就必然會使人的大腦皮層受到抑制,影響白天的工作和學習.

        此外,早晨飲奶也不利于消化和吸收,這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收,而早晨空腹狀態下,胃,腸的排空是很快的,因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸.

        所以營養專家們認為,牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用.既然乳制品是一種可以伴隨人類一生的食品,如何選購及正確飲用也值得注意.

        目前,國內市場上的乳制品大致可分為兩大類.

        一類為液態奶,包括消毒牛奶,超高溫滅菌奶,學生奶,酸奶和乳酸飲料.

        另一類為奶粉.
          液態奶以鮮奶為主,也是最受消費者青睞的乳制品之一.(據調查有60%的人喜歡喝鮮奶)既是鮮奶,則貴在一個鮮字.其新鮮度及質量檢驗尤為重要.而調查也同時發現有許多人并不知如何鑒別及選購.
        以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡易的鑒別方法:
          方法1 感官鑒別:新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉淀,無凝結,無雜質,無異物,無粘稠現象.
          方法2 將奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不是新鮮牛奶.若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的,則都不是新鮮奶.
          方法3 煮沸試驗法:取約10ml乳樣于試管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分鐘觀察,如有凝結或絮狀物產生,則表示牛奶不新鮮或已變質.
          此外,還需注意區別純牛奶與含乳飲料:

        純牛奶也叫鮮牛奶,純鮮牛奶,從產品的配料表上,可以看到這種產品的配料只有一種,即鮮牛奶.

        鑒別純牛奶的好壞,主要有兩個指標:總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質.這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明,它們的含量越高,牛奶的營養價值就越高,一般來說,價格相對也會較高.此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的,因此酸奶也屬純牛奶.
          含乳飲料允許加水制成,從配料表上可以看出,這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外,一般還有水,甜味劑,果味劑等,而水往往排在第一位(國家要求配料表的各種成份要按從高到低的順序依次列出).國家標準要求,含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%,也就是說水的含量不得高于70%.因為含乳飲料不是純奶做的,所以其營養價值不能與純牛奶相提并論.
          值得說明的是,市場上有一些含乳飲料的包裝袋上,往往用大號字寫"活性奶","鮮牛奶"等模糊名稱,仔細看時,才會發現旁邊還有一行小字"含乳飲料",而個別產品連這一行小字也沒有,只在配料表上多了一項"水",需要仔細看才能分辨清楚.

        1.牛奶營養豐富:

        牛奶營養豐富,容易消化吸收,物美價廉,食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱“白色血液”,是最理想的天然食品.

        2.牛奶抑制腫瘤:

        牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質,能有效破壞人體內有致癌危險的自由基,并能迅速和細胞膜結合,使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態,從而起到防癌作用.而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質,使其分解改變成非致癌物質,并排出體外.牛奶中所含的維生素A,維生素B2,維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用.

        3.牛奶有鎮靜安神:

        科研人員研究發現,牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分. 

        4.牛奶美容養顏:

        牛奶營養豐富,含有高級的脂肪,各種蛋白質,維生素,礦物質,特別是含有較多維生素B族,它們能滋潤肌膚,保護表皮,防裂,防皺使皮膚光滑柔軟白嫩,使頭發烏黑減少脫落,從而起到護膚美容作用.

        5.牛奶有助減肥:

        奶制品含有高脂肪和熱量,所以許多人為了減肥而不吃奶制品.然而美國田納西州大學的研究顯示,奶制品中豐富的鈣元素,對人體內的脂肪降解非常重要.

        6.牛奶促進幼兒大腦發育:

        乳是哺乳動物出生后賴以生存發育的唯一食物它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素.一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類的物質.所以,如果在早晨飲奶,就必然會使人的大腦皮層受到抑制,影響白天的工作和學習.此外,早晨飲奶也不利于消化和吸收,這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收,而早晨空腹狀態下,胃,腸的排空是很快的,因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸.所以營養專家們認為,牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用.

        作為生活中的重要營養品和食品,牛奶正在被越來越多的人群接受。營養專家建議,一天之中有三個“最佳時間”,飲用牛奶效果最好。

         牛奶中含有豐富的鈣、蛋白質、維生素等營養物質,是一種容易被消化吸收的天然食物。如今,喜歡喝牛奶的人日益增多,牛奶成了人們生活中的重要營養食品。

         據專家介紹,一天之中飲用牛奶有三個“最佳時間”:

        早餐的熱能供應占人體總熱能需求的25%至30%,早餐時喝一杯牛奶,再配合雞蛋或面包,就可以提供充足的營養;

        下午4時左右,在晚餐前飲用牛奶比較好;

        晚上睡覺前喝一杯牛奶有助于睡眠,在喝牛奶時配上幾塊餅干效果更佳。

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